Temps de cuisson Terrine de gibier au four pour une terrine moelleuse et fondante

On sort la terrine du four, on la laisse refroidir, on la tranche le lendemain, et c’est sec. Le problème vient rarement de la recette elle-même, mais presque toujours du temps de cuisson mal calibré par rapport au gibier utilisé et à la taille du moule. Une terrine de gibier moelleuse et fondante repose sur trois paramètres liés : la …

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