Vers de coco comestibles : comment les cuisiner en toute sécurité ?

Le ver de coco, larve que l’on trouve dans le tronc ou la couronne des cocotiers, fait partie des insectes comestibles consommés depuis longtemps en Asie du Sud-Est. En Thaïlande, au Vietnam ou aux Philippines, ces larves dodues se dégustent grillées, sautées ou même crues sur les marchés de rue. Leur arrivée dans les assiettes occidentales pose des questions très …

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