Recette de la Confiture aux prunes parfumée à la vanille et à la cannelle

La confiture aux prunes parfumée à la vanille et à la cannelle repose sur un équilibre précis entre acidité du fruit, concentration en sucre et aromates. Nous allons détailler les paramètres techniques qui font la différence entre une confiture plate et un produit texturé, parfumé, qui tient dans le temps.

Ratio fruits-sucre pour une confiture de prunes à la cannelle

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