Recette blanquette de veau rapide au four, zéro surveillance

La blanquette de veau repose sur un principe simple : une viande blanche cuite dans un liquide aromatique, liée en fin de cuisson par un mélange de crème et de farine. Transférer cette cuisson au four, cocotte fermée, supprime le problème du feu à surveiller. Le frémissement constant et régulier du four remplace le réglage approximatif d’une plaque, et le …

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