Alimentation du futur : tendances et perspectives pour se nourrir demain

D’ici 2050, la demande alimentaire mondiale devrait augmenter de 60 % tandis que les ressources naturelles disponibles continuent de se raréfier. Selon la FAO, près d’un tiers de la production alimentaire actuelle est déjà gaspillée ou perdue chaque année. Pourtant, les innovations technologiques et les nouveaux modes de production bouleversent les schémas traditionnels, remettant en question la place des protéines …

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