Alimentation végétale : pourquoi et comment adopter ce mode alimentaire ?

60 % : c’est l’explosion des ventes de produits végétaux en France sur les cinq dernières années. Loin d’un simple effet de mode, ce chiffre s’appuie sur un faisceau d’études épidémiologiques qui relient alimentation végétale et recul du risque de maladies chroniques. Les protéines végétales, désormais reconnues par l’Anses comme couvrant tous les besoins, s’invitent à toutes les tables : …

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