Blanquette de veau

Ingrédients:

• 1.5kg de tendron de veau ou haut de cotes ou poitrine
• 5oog de champignons de Paris
• 1 gros oignon piqué d’un clou de girofle
• 2 branches de thym et de laurier
• 2 branches de céleri
• 4 carottes
• 4 gousses d’ail
• 1 jus