Comment déguster un oursin comme un pro ?

Les oursins, ces créatures marines épineuses, sont des trésors gastronomiques souvent méconnus. Apprécier pleinement leur saveur unique demande un certain savoir-faire.

Pour commencer, vous devez choisir des oursins bien frais. Leurs piquants doivent être mobiles, signe de leur vivacité. Une fois l’oursin ouvert avec précaution, on découvre les gonades, ces morceaux dorés ou orangés qui en font toute la délicatesse. …

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