Congélation des haricots verts : comment optimiser la conservation ?

L’oubli du blanchiment avant la congélation réduit la durée de conservation des haricots verts de plusieurs mois. Pourtant, certains foyers continuent de les placer directement au congélateur, pensant gagner du temps sans conséquence sur la qualité. La texture et la couleur se modifient alors rapidement lors de la décongélation, compromettant l’intérêt de la démarche.

Des écarts existent aussi dans les …

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