Conseils pour réussir votre confiture de citrouille maison

Un kilo de citrouille pour trois cents grammes de sucre, et voilà déjà la promesse d’une confiture qui défie les conventions habituelles. La citrouille, généreuse en pectine, se passe volontiers de gélifiant. Pourtant, bien plus que le temps passé sur le feu, c’est la quantité de sucre qui détermine sa longévité dans vos placards et la fermeté de sa chair …

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