Catégorie : Cuisine

1 200 calories. C’est, pour beaucoup, le seuil fatidique où la faim s’invite à la table, bien plus fort que la volonté. Face à ce constat, les régimes restrictifs paraissent

L’événementiel parisien connaît une transformation durable remarquable. Selon France Filière Pêche, le marché du traiteur événementiel français représente 2,8 milliards d’euros, avec une croissance de 15% portée par les demandes écoresponsables.

La mozzarella râpée s'est imposée comme un incontournable des cuisines modernes, offrant praticité et saveur à de nombreux plats du quotidien. Ce fromage italien à pâte filée, désormais disponible sous

Maîtriser les techniques de cuisson pour les légumes : l’art du timing parfait Réussir la cuisson parfaite de vos légumes transforme complètement vos plats. Selon une étude nutritionnelle de 2024,

Il fut un temps où la couleur d’un tablier pouvait décider du sort d’un apprenti en cuisine. À la cour des rois, un tissu trop taché valait une mise à

Le Magimix Cook Expert conserve, en 2025, une compatibilité quasi intégrale avec ses accessoires de générations précédentes, alors que nombre de concurrents imposent des changements fréquents. Pourtant, ce robot cuiseur

En France, près d’un adulte sur quatre saute le petit déjeuner au moins une fois par semaine, tandis que d’autres se tournent systématiquement vers le pain, par habitude ou par

Les ventes de vermouths et de bitters artisanaux ont progressé de 18 % en France en 2023, selon NielsenIQ. Certains bars parisiens imposent désormais une réservation préalable uniquement pour la

Certains athlètes consomment jusqu’à 100 grammes de protéines par jour, une quantité qui dépasse largement les recommandations générales. Cette pratique trouve sa justification dans des besoins accrus liés à l’entraînement

1 500 litres d’eau pour produire un steak, dix fois plus de gaz à effet de serre pour un kilo de bœuf que pour la même quantité de poulet :

1 740 watts pour faire bouillir votre thé. 2 minutes pour entendre ce fameux déclic. Un chiffre, un bruit, et derrière, une réalité qui interroge : nos gestes anodins pèsent

37 grammes de protéines au déjeuner : personne ne s’en vante à la machine à café, mais ce chiffre pèse bien plus lourd qu’on ne l’imagine. Derrière chaque assiette qui

17 kcal pour 100 grammes. Ce chiffre, c’est la promesse alléchante de la rhubarbe, pourtant souvent rangée du côté des légumes. Mais sur le terrain des fruits, la barre du

Un logo vert apposé sur un emballage ne fait pas de miracles. Certains labels donnent bonne conscience tout en fermant les yeux sur des pesticides, ou sur des milliers de

Manger un yaourt au mauvais moment peut diminuer l’absorption de ses nutriments clés. Contrairement à une croyance répandue, le yaourt n’offre pas toujours les mêmes bénéfices selon l’heure de la

La collecte sélective des déchets en bois ne concerne pas toujours les objets du quotidien, même lorsqu’ils deviennent inutilisables. Les centres de recyclage acceptent rarement les petites pièces en bois

9 bars. Ce chiffre, devenu étendard dans l’univers du café, s’affiche aussi bien sur des machines professionnelles que sur des modèles grand public. Pourtant, sous la surface des brochures et

À Paris, certains ateliers culinaires affichent complet plusieurs semaines à l’avance, même en semaine. Des chefs étoilés acceptent parfois d’ouvrir leur cuisine à des groupes restreints, mais imposent une liste

À Paris, près de 2 000 ateliers culinaires accueillent chaque année des milliers de participants, tous profils confondus. La majorité de ces établissements observe une hausse continue des inscriptions, en

23 grammes pour 100 grammes. Non, il ne s’agit pas d’un poisson d’avril, mais bien de la richesse réelle du pois cassé en protéines, un chiffre qui fait pâlir la

L’aménagement d’une cuisine professionnelle repose sur quatre axes interdépendants : le choix du matériel, la configuration de l’espace, l’ergonomie des postes et la conformité aux normes sanitaires. Chacun conditionne la

Un chiffre : 197. C’est l’indice de satiété de la pomme, championne incontestée qui, à calories égales, tient la faim à distance beaucoup plus longtemps que bien des aliments stars

La notion d’équilibre entre intensité gustative et légèreté ne relève pas d’un fantasme de nutritionniste, mais bien d’un terrain de jeu pour tous ceux qui aiment se régaler sans alourdir

Oubliez la pizza brûlée sur une pierre froide ou la pâte détrempée après une nuit dans la glacière. Préparer une pizza surgelée croustillante, même en pleine nature, relève d’un art

12 grammes de protéines au réveil, c’est parfois tout ce qui sépare une matinée productive d’une course effrénée vers la machine à café. Les chiffres ne mentent pas : un

Chauffer de l’eau au micro-ondes, c’est l’assurance d’une température qui varie d’une zone à l’autre et, parfois, d’un phénomène discret mais bien réel : la surchauffe. On en parle peu

Personne ne dira jamais non à un gâteau au chocolat qui tient ses promesses. Ce classique traverse les générations, rassemble petits et grands autour de la table, et ne connaît

Un couteau affûté à la perfection ne coupe pas seulement mieux, il prolonge aussi sa propre durée de vie. Pourtant, la majorité des lames perdent leur tranchant prématurément à cause

Certains aliments favorisent l’élimination des toxines par le foie grâce à des composés actifs spécifiques. Pourtant, la majorité des recommandations populaires repose sur des croyances peu étayées par la recherche

La vodka, le gin ou le whisky n’apportent quasiment aucun glucide, contrairement à la bière ou à certains vins doux qui peuvent rapidement compromettre la cétose. Pourtant, l’alcool modifie le

Les professionnels de la restauration privilégient souvent un matériau capable de supporter des variations extrêmes de température sans se déformer. Pourtant, de nombreux foyers hésitent encore à adopter cet allié

L’interdiction d’essuyer ses mains sur son tablier n’est pas une lubie administrative, ni une excentricité réservée aux cuisines étoilées. C’est un principe simple : ce geste, répété machinalement par des

Le record de concentration en protéines dans la catégorie des fruits secs ne revient pas à l’amande, contrairement à une idée répandue. La pistache surpasse la plupart de ses concurrentes,

Repousser la collation à 17h30 bouleverse l’assimilation des nutriments sans compromettre l’appétit du dîner. Les études révèlent que ce créneau influence la régulation de la glycémie et la sensation de

Certains revêtements utilisés dans la fabrication de poêles restent autorisés malgré des doutes persistants quant à leur innocuité. Les fabricants multiplient les mentions « sans PFOA » ou « sans

Placer une sonde de température derrière une gouttière fausse l’information recueillie, tandis qu’une exposition directe au soleil altère tout autant la lecture. Certaines installations contre un mur sud, pourtant courantes,

52 calories pour 200 grammes : voilà ce que pèse une assiette débordante de concombre. Face à la densité calorique de certains produits, la balance penche du côté de la

Seules 27 % des machines à café à grain commercialisées en 2025 intègrent une mouture ajustable sur plus de dix niveaux. Malgré la multiplication des modèles connectés, l’écart de prix

Les protéines végétales tiennent parfois la dragée haute aux protéines animales lorsqu’on parle de satiété, et ce, sans alourdir le compteur calorique. Certaines fibres alimentaires, loin d’être toutes logées à

230 °C : c’est la température où certains revêtements de poêles commencent à libérer des substances problématiques. Un seuil franchi sans y penser, en saisissant une viande ou en oubliant

Un simple coup d’œil ne suffit pas. Votre planche à découper en bois peut sembler intacte, sans fissure ni odeur suspecte. Pourtant, loin du regard, des microfissures invisibles s’installent, abritant

Un chiffre brut : 80 % des Français consomment chaque semaine des plats ultra-transformés. Derrière cette habitude banale se cachent des pièges nutritionnels bien réels. Certains ingrédients choisis pour remplacer