Cuisiner une pizza : avantages de la cuisson sur une pierre

La température maximale d’un four domestique plafonne à 250 °C, bien loin des 450 °C qui font la réputation d’un four professionnel à pizza. Pourtant, il existe des accessoires capables de métamorphoser vos fournées maison. La pierre à pizza, trop souvent reléguée au rang de gadget, apporte une transformation concrète à la cuisson et à la texture de la pâte.…

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