Cuisson chou-fleur eau froide ou chaude, quelle technique consomme le moins d’énergie ?

Faire chauffer de l’eau avant d’y glisser ses légumes n’a rien d’un détail anodin : selon l’Ademe, ce geste modifie la dépense d’énergie, mais aussi la façon dont nos choux-fleurs conservent, ou non, leurs précieux nutriments. Pourtant, rares sont ceux qui s’y attardent quand il s’agit de cuisiner vite fait un légume de saison.

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La quantité d’eau utilisée et le …

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