Découvrez la végétale : définition, avantages et usages en cuisine

Depuis 2018, la consommation de plats à base de végétaux a progressé de 24 % en France, selon l’institut NielsenIQ. Les substituts végétaux aux produits d’origine animale figurent désormais parmi les catégories les plus dynamiques des rayons alimentaires. Plusieurs enseignes traditionnelles ont intégré des gammes végétales à leur offre, tandis que les restaurateurs adaptent leurs menus pour répondre à cette …

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