Manger durable : comprendre et agir pour l’environnement

Un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre provient du système alimentaire, selon la FAO. Pourtant, les recommandations nutritionnelles officielles restent parfois éloignées des impératifs écologiques. L’empreinte carbone d’un repas peut varier du simple au quadruple selon les choix alimentaires, sans modification du coût ou de la valeur calorique. L’évolution des modes de production et de consommation …

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