Meilleure huile pour poêle en fonte : comment bien choisir et entretenir ?

290 °C. Voilà le seuil fatidique où nombre d’huiles végétales se dérobent, incapables de résister à la chaleur d’une poêle en fonte. Beaucoup s’imaginent bien faire, mais à force d’utiliser une huile mal choisie, la surface se ternit, s’effrite, et la saveur des plats en pâtit. Même les huiles vantées pour leurs vertus santé révèlent leurs failles : chauffées trop …

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