Meilleure matière pour une pierre à pizza : comment bien la choisir ?

La cordiérite traverse sans broncher des écarts de température qui font éclater bien des pierres réfractaires classiques. Pourtant, les rayons débordent encore de modèles en céramique, prisés pour leur prix mais rarement pour leur endurance sur le long terme. Acier, granit, fonte : chaque fabricant a sa doctrine, aucun n’obtient l’unanimité.

L’écart de prix entre ces matériaux, parfois du simple …

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