Pain maison au four : les erreurs à éviter impérativement

La température de l’eau influence directement la pousse de la pâte, mais l’excès de chaleur tue la levure. Un repos trop court ne se rattrape pas pendant la cuisson, contrairement à une hydratation excessive qui peut parfois être corrigée pendant le pétrissage. L’ajout de sel au mauvais moment bloque l’action de la levure et empêche la pâte de lever correctement. …

The post Pain maison au four : les erreurs à éviter impérativement appeared first on 75cl.

Lire également : Les erreurs à éviter lors de la confection de croissants au chocolat maison