Poêle : quelle matière est la plus saine pour cuisiner ?

230 °C : c’est la température où certains revêtements de poêles commencent à libérer des substances problématiques. Un seuil franchi sans y penser, en saisissant une viande ou en oubliant une crêpe sur le feu. L’acier inoxydable, auréolé de sa réputation de longévité, n’est pas toujours irréprochable non plus : selon l’alliage, il peut relarguer du nickel ou du chrome. …

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