Préparation culinaire : la recette traditionnelle du fromage corse avec asticots
La réglementation sanitaire européenne interdit formellement la vente du Casu Marzu, mais sa production artisanale persiste en Corse. Ce fromage, jugé illégal dans de nombreux pays, continue pourtant d’être consommé lors de certaines fêtes locales.L’incorporation volontaire d’asticots vivants dans la pâte constitue une étape essentielle de la fabrication. Cette méthode, transmise au sein de familles insulaires, confère au produit une …
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