Protéines dans le brocoli : découvrir la richesse de ce légume vert

Il suffit d’un regard distrait sur un étalage pour que le brocoli se fasse discret, anodin. Pourtant, derrière cette allure de légume modèle, il joue les trouble-fête : qui aurait soupçonné qu’il pouvait sérieusement s’inviter dans la conversation sur les protéines, habituellement trustée par les viandes et les œufs ? Cette tête d’arbre miniature, verte, croquante, brouille les frontières et …

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