Vers une nouvelle tendance : l’accompagnement de confit de canard

Interdiction de rester figé dans la routine : aujourd’hui, le confit de canard ne rime plus seulement avec pommes de terre sarladaises ou salade verte. Depuis quelques années, un vent d’audace souffle sur les tables françaises, bousculant les automatismes et renouvelant les accords autour de ce pilier du Sud-Ouest.

Les chefs, mais aussi une génération de cuisiniers curieux, s’emparent du …

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