Astuces pour des baghrirs moelleux et légers parfaits
Un repos de pâte trop court produit des trous irréguliers et une texture dense. Pourtant, une fermentation excessive donne un goût amer et une couleur trop foncée. L’ajout de semoule fine, contrairement à la farine seule, favorise une structure aérée sans compromettre la légèreté.
La température de cuisson influence la couleur et la porosité plus que l’épaisseur de la pâte. …
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