Machine à glace italienne : ce qu’il faut savoir avant de se lancer

La glace à l’italienne séduit 33 % des consommateurs français, ce qui en fait le deuxième type de glace préféré dans l’Hexagone, juste derrière la crème glacée classique. Pour les restaurateurs, boulangers ou futurs glaciers qui souhaitent proposer ce produit, l’équipement est au cœur de tout. Choisir la bonne machine, comprendre son fonctionnement et anticiper les contraintes d’exploitation, c’est ce …

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