Viande durable : quelle est la meilleure option pour l’environnement ?

1 500 litres d’eau pour produire un steak, dix fois plus de gaz à effet de serre pour un kilo de bœuf que pour la même quantité de poulet : derrière chaque bouchée, l’impact est massif. En Europe, une exploitation agricole sur deux tourne principalement pour nourrir le bétail. Les élevages extensifs, trop souvent perçus comme vertueux par défaut, réclament …

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