Préparer un tian provençal avec des courgettes jaunes

Les courgettes jaunes ne demandent pas la permission pour s’imposer au centre du plat. Elles captent la lumière, elles signent l’assiette, elles posent la question de la justesse jusque dans la disposition. Certains préfèrent les saler à part, d’autres les mêlent d’emblée aux tomates et aubergines : à chacun sa méthode, à chacun son résultat. Mais une chose fait l’unanimité …

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